その名の通り見た目が赤褐色をしている種で、ウニの中では大ぶりに入り​、旬の時期は8月〜10月です。
​赤ウニは身がしっかりしていて甘みが強く濃厚な味わいが特徴です。他のウニより収穫量が少ないことから、高級食材と知られ、珍味と称される人気の高いウニです。